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各种奶酪

一些不同类型的奶酪

起司 是将牛奶制成您吃的固体形式。奶酪的种类很多。许多因素都会影响奶酪的形状,质地和风味。其中包括牛奶(牛或山羊奶),经过巴氏消毒的牛奶,奶酪中的黄油,细菌和霉菌的数量,奶酪的制作方法以及奶酪的年龄。

对于某些奶酪,通过添加酸(例如醋或柠檬汁)来凝结牛奶。大多数奶酪被细菌酸化。这种细菌将牛奶糖变成乳酸。然后使用Rennet完成凝结。凝乳酶的素食替代品也可以使用。其中大多数是通过发酵一种称为 毛cor。其他替代品使用 西纳拉 蓟家庭。

奶酪的起源

从历史记载开始,人们就开始制作奶酪。不知道什么时候开始制作奶酪。众所周知,奶酪是苏美尔人在大约公元前4000年食用的。

奶酪的制作方法

奶酪是用牛奶制成的。牛,山羊和绵羊的牛奶最受欢迎。也可以使用水牛,骆驼甚至母乳。奶酪制造商通常在大锅中煮牛奶。它们从幼小的母牛的胃中添加盐和一种叫做凝乳酶的物质。这会使奶酪凝结起来并使其变硬。一些制造商不添加凝乳酶。他们以其他方式凝结奶酪。工厂制造的奶酪经常通过细菌凝结。加入其他成分,奶酪通常会在短时间内熟化。

奶酪的种类

对奶酪进行分类有很多不同的方法。一些方法包括:

  • 奶酪老化了多长时间
  • 奶酪的质地。这些包括“硬”,“软”和“更软”。
  • 奶酪的制作方法
  • 用哪种类型的牛奶制作奶酪。这主要是牛奶所来自的动物。动物的饮食也会影响牛奶制成的奶酪的类型。
  • 奶酪中有多少脂肪
  • 奶酪是什么颜色的

也有人为代替奶酪而使用的人造食品。这些被称为奶酪类似物。

不同类型的奶酪包括:

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