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最全亲子烹饪指南

如何给孩子做吃的是很多家长的问题, 亲子烹饪 是学问也是艺术,专家承认,我们无法向孩子灌输很多营养方面的知识,但我们可以:

.让孩子们知道食物有许多种

.向他们介绍新食品

.鼓励他们选择有营养的食品,摒弃营养价值较低的食品 如果孩子在一至三岁的时候无法吸收到适当的营养,就会有生长及智力发育迟滞的危险。

为了让孩子们积极主动地去探索、发现新食物,你必须知道的是,需要为他提供哪几种食 物以及分别是多少分量才能让你的孩子达到饮食均衡。

这里会告诉你如何制定更多的营养餐,以及如何知道你的孩子是否摄取了足够的成长所需 的维生素和铁元素。

这里给大家提供了一些制定亲子营养餐的资料,有许多汤类、沙拉、甜品、三 明治以及饮料的亲子食谱供您选择。

建议大家在阅读完本文后再开始仔细研究其中适合您家庭的三餐亲子食谱。 希望像很多其他人一样,您和家人会将这里中的一些营养餐作为你们的最爱。

孩子每日吃早餐的重要性

许多孩子吃早餐并非出于自己的选择,而是出于一些偶然。遗憾的是,学校供应的早餐是 他们早上唯一的选择。

保证每日早餐时摄取足够的营养能够增强孩子的学习能力,帮助他们更好地集中注意力并 让他们表现得更好。

研究发现如果亲子在发育早期没有吸收足够的营养,不仅影响到他们正常的身体发育,也 阻碍了他们的智力发展。因此,给孩子们安排正确合理的饮食在他们的成长过程中起着至 关重要的作用。

即使每日吃早餐会带来这么多的益处,许多家长仍不对孩子们强调早餐的重要性,甚至他 们自己也不在家好好吃一顿早餐。

对一些家长来说,他们缺乏一定的条件和食材。 但对另一些家长来说,他们缺乏的是这方面的知识。

一成不变的早餐菜谱总是受到孩子的“嘘嘘”声吗?推出一些新花样,让早餐成为您孩子 每日的一种期待。

发挥你的创造力吧! 如何提高孩子们对早餐的兴趣,关键在于创意亲子菜谱,下面是一些小贴士:

  1. 早餐土豆船—— 烤土豆楔形,上面放有炒鸡蛋、切碎的火鸡或是抹着切达奶酪的火 腿。
  2. 到了夏天,还可以做新鲜的橙汁酸奶冰棍,将橙汁与酸奶混合调匀,然后插上一根小 木棍放入6盎司大的杯子里放入冷冻箱。早餐时间就能拿出来给孩子们享用啦。
  3. 孩子们享受自己做早餐的乐趣,给孩子提供一个法式烤面包,让他自由添加甜点配 料,蜜桃切片,苹果酱或是橘子酱等。
  4. 对于更小的孩子来说,他们喜欢边吃边玩,要给他们做一些可以拿在手里的食物作为 早餐。如华夫三角奶酪:在华夫正方形烤饼里面包上奶酪和火腿,沿着它的对角线切成两半,奶酪和火腿的香味就会顿时弥漫开来。 让孩子每日规律的食用三餐对孩子们的成长非常重要。 孩子上学之前的那顿早餐尤为重要。

如果孩子在午餐或是晚餐之前玩的很累,让他们短暂的休息片刻能够增强他们的食欲。

有些孩子吃的很少,或是比其他孩子更早的吃完。建议大家要尽量长时间地将孩子留在饭 桌前面。

若是孩子在餐桌前表现良好,也可以给他们奖励一些健康零食,包括以下这些:

 

.天然果汁,有橙汁,菠萝汁,柚子汁以及葡萄汁。

 

.脱脂奶,低脂奶或冷冻酸奶。

 

.将烤全麦英式松饼涂上比萨饼酱和熔化的低脂肪人造奶油或奶酪做成迷你比萨饼。

 

.葡萄干麸皮松饼。

 

.年糕或是抹上花生酱的年糕。

 

4 类健康食物组

无论是年轻人还是老年人,每一个人都需要摄取食物的营养来保持健康和活力。我们吃的 食物能够影响我们的长相以及给人的感觉。这里最后资源部分提供的的“菜谱”可以帮助 您选择正确的食物种类和数量来保证您家人的健康。

您可以在每一个健康食物组中选出您家人喜爱吃的食物。在菜单指南中提到的 4 类基本食 物能够给我们提供健康所需的营养,您每天都需要从这 4 类食物中摄取营养。

下面的正餐和小吃食品是用《每日饮食指南》推荐的 4 类健康食物的食材做成的。

早餐

水果或果汁(橙汁,葡萄汁或是番茄汁),黄油燕麦或是全麦面包。

午餐

鸡蛋,涂黄油的面包,胡萝卜条或卷心菜沙拉,水果或牛奶。

晚餐

汉堡,土豆泥,绿色蔬菜,涂黄油或加了黄油布丁的面包,牛奶。

点心

苹果,香蕉或是其他水果,或夹着坚果的黄油三明治,牛奶或生蔬菜。

4 类健康食物组(牛奶,肉类,水果蔬菜以及燕麦类)对人体非常重要,因为他们能够提 供人体所需的营养:

1) 成长或修复身体组织所需的蛋白质。

 

2) 维生素和矿物质—— 有助于身体各器官功能的运作。

 

3) 脂肪,淀粉和糖类—— 补充身体能量。

 

大多数食物都含有一种以上的营养物质,但是没有哪一种食物富含足够的人体需要摄取的 营养,因此,我们需要食用各种各样的食物来保证拥有一个健康的身体。

亲子和家庭中其他成员一样,需要同样多的营养来保证健康的成长,唯一的区别便是他们 需要的份额少一些。他们也喜欢大人每次喂他们少一点,这样吃的次数就会增多。

每次给孩子喂太多的食物会影响他们的食欲,可以将面包和三明治切成一小块一小块,肉 类和蔬菜做成一口就可以吃的小份,牛奶和果汁盛在容量较小的杯子里。

有时候,给孩子一个水杯让他们自己接牛奶喝可以鼓励他们喝更多的牛奶。 最适合孩子一次吃的分量应该为 1/2 杯牛奶,一小片肉,1~2 勺蔬菜或水果,以及1/2~1 片面包。

 

孩子一般不喜欢将食物混合在一起吃,他们喜欢吃生的蔬菜水果等可以拿在手里吃的食物,他们喜欢表面有葡萄干的饼干或是那些形状有趣的饼类。如果在乳蛋糕底部发现一小 块水果,他们会觉得很惊喜。

食物的长相,味道和口感对于孩子来说非常重要,他们喜欢色香味俱全的食物:耐嚼的烤 乳酪三明治,酥脆的面包卷加汤,味道浓郁的香蕉片和橙子皮以及滑爽的布丁,都是孩子 们的最爱。

和成年人一样,孩子的胃口每日都在变化。活跃的孩子通常比少活跃的孩子吃的更多。 快乐的孩子比焦虑或是忧伤的孩子食欲更好。

疲惫但又兴奋的孩子往往不能好好享用食物,他必须在吃饭前放松休息一会,并将双手和 脸洗干净。

选择一个合适的时间和安静的地方来给孩子用餐。

应记住的要点

.给孩子提供食物,这样能够引起他们的兴趣。

.给孩子一个快乐轻松的用餐氛围。

.培养孩子们吃有助于他们成长的健康营养食物。

.决不能用食物作为惩罚孩子的工具,且不可以在餐桌上惩罚孩子

.不上甜点作为惩罚,上甜点作为奖励。这是不可取的,甜点是正餐的一部分。

.让孩子喜欢上各种不同的食物。

.将所有食物做得让孩子们很容易进食。

.孩子在学会自己吃饭前会吐食,要坦然接受。

.如果孩子拒吃某一食物,决不能硬喂孩子吃下这个食物,应该给孩子时间培养他们对这 一食物的兴趣。

.按规定的时间给孩子喂食。

.所有家庭成员应在每天同一时间坐在一起用餐。

.孩子不能喝咖啡,茶以及汽水之类的软饮料,这些饮品会阻碍牛奶的吸收,影响孩子骨 骼和牙齿的发育。

.在两餐之间食用糖果和饼干会使孩子产生饱腹感,且这类食品不含有孩子成长发育所 需的维生素和矿物质。

 

给孩子提供健康食物

作为父母,我们要给孩子提供健康营养的三餐,并帮助他们培养良好的饮食习惯。 每个孩子都是独特的,不应该将自己孩子与其他孩子的不同饮食习惯作对比。

不要因为孩子的其他兄弟姐妹,表兄妹的进步,或是因朋友或亲戚的建议而强迫孩子取得 同样的进步。

因为婴儿 0~1 岁的时候不能够摄取足够的营养,家长必须在医生的建议下喂给孩子吃一 些磨碎的食物。

在宝宝成长的最初几个月里,母乳或配方奶给宝宝提供了所有成长所需的营养和卡路里。

在宝宝成长的第一年里,除了母乳或配方奶,宝宝还需要补充其他物质,但要至少 4~6 个月大后才能开始喂其他食物。

不要过早地给宝宝喂麦片类食品,不但没什么帮助,反而会加大宝宝对食品过敏的风险。 当宝宝到了可以吃固体食物的时候,一开始先给宝宝喂 1~2 匙的量,慢慢再增加到 3~4匙。

先给宝宝吃燕麦类,然后是水果类,蔬菜类,最后才是肉类。 同时也应该给宝宝喂些果汁(橙汁或苹果汁),最好是每次一小杯。

要每隔 4~5 天才能给宝宝喂新食物,且每次只能喂一种,这样你才能观察出宝宝是否对 此食物过敏。

如何判断宝宝对食物过敏? 如果宝宝身上出现了以下症状,则证明他对某一种食物过敏:

皮疹

荨麻疹

呕吐

腹泻

鼻塞

胸鸣 如果宝宝出现了任何一种症状,应立即带宝宝就医,这样才能及时得到正确的治疗。

大多数医生都会给家长建议,宝宝在 4~6 个月后才能喂食固体食物,此时宝宝对食物有 了更好的控制力,能够慢慢地将食物从嘴里咽到咽喉部而不会噎着。

孩子 0~2 岁间的那两年应该是您和孩子度过的一段非常愉快的时光,这些早期的喂食经 验为培养孩子对健康、营养和食物等产生积极态度奠定了基础。

当孩子熟悉了他们所处的环境,包括他们的食物,他们就会想要进一步的探索,并尝试自 己用汤匙进食,同时家长应当尽可能多地鼓励宝宝这样做。

在宝宝成长过程中给予他们适当的照顾和关注,能够使得就餐成为宝宝生活中最愉快的经 历。

增强孩子的食欲

要了解孩子的饮食习惯,必须要了解一切与孩子有关的事情。他的情感因素、环境以及身 体素质都决定了他的饮食习惯。

进餐时的氛围必须是愉快轻松的,一定要确保每次就餐前都给予孩子一段安静的时光。 让孩子在就餐前休息或轻松片刻,过度兴奋会让他们很难安静下来进餐。

就餐前 5~10 分钟的时候告诉孩子“马上要开饭了”,这样无论孩子当时在干什么,他都 会保证在就餐前做好。

给孩子充足的时间进餐。每个孩子的饮食习惯都不同,有的孩子或许吃的很快,而有的孩 子却吃的很慢,这些都是没有缘由的。

有些孩子吃饭的时候会把周围弄的一塌糊涂而有些孩子却很注重整洁。

给他们足够的自由选择他们爱吃的食物。亲子不仅喜欢根据喜好来 选择他们的食物,他们还喜欢根据食物的颜色来选择。根据俄亥俄大学所作的一个调查,假设进餐对孩子来说是一件能够 轻松面对的事情,那么孩子对待食物的态度则是由他进餐所花的时 间决定的。

在进餐的时候经常赞美孩子可以使他们更容易地学会就餐的良好习 惯,请记住“抓住细节,拒绝说教”,若是某个孩子在餐桌上得到 了表扬,其他孩子就会模仿他进而自身养成同样的好习惯。

这也是一个比较困难的学习过程。面对桌前放着的满满一大碗食物,孩子很容易变得沮 丧,所以当孩子试图表现良好时,一定要给予孩子真诚的赞美。

制定营养亲子食谱来引起孩子更好食欲或帮助他们养成良好的饮食习惯并非一项简单的工作。 但若掌握了正确的信息以及适当的执行力,那么一切便都可轻松实现。

这有点像我们的衣橱规划。我们在不同的场合穿不同的衣服,但绝大多数时候都是根据我 们当时的感觉来决定的。

饮食模式

根据孩子的年龄可以判断出他所处的饮食模式。宝宝一岁生日过后,他会处于食欲较差的 阶段,但三岁之后,他的食欲则会大幅提高。

孩子 4 岁的时候会对某些食物表现出偏爱,到了 6 岁的时候,他的食欲变得更为旺盛。

 

7 岁的孩子在饮食方面可能会表现的拖冗,但到 8 岁之后,孩子慢慢会形成一个更加健康 更加完善的饮食模式。

让孩子养成良好饮食习惯的最佳途径之一是让他们自己实践。孩子经常会观察别人在餐桌 上的表现,如果他发现餐桌上的每一个人都非常地享受食物,那么他就会倾向于遵循相同 的模式。

对感觉不舒服的事情,无论是孩子还是成人,他们的自然反应便是抵制这件事。如果孩子 被强迫喂食,那么他便会对食物产生厌恶心理。

其实,你喂给孩子的不仅仅是食物,同时,你也在向孩子灌输他们对这些食物的态度。

孩子们喜欢那些颜色鲜艳,口感丰富的食物。可以给孩子每餐的食物里搭配一个脆的,一 个有嚼劲的以及一个软软的食物。

亲子往往拒绝容易粘牙的食物。 请记住给孩子喂食时,一定要保证食物的大小是孩子可以一口吃下的。

喂食问题解答

为亲子制定孩子餐有时真是一项艰巨的任务。同样,若是孩子拒绝尝试新食物或是在餐桌 上很不配合,这些都令人头疼。

下面的“秘诀”便可以帮助您解决面临“挑食者”或孩子拒绝吃某一食物时的问题。 但要记住的是,你必须尽快让孩子熟悉各种不同的新食物。

 

常见喂食问题

让孩子认识新食物

解决方案:您的孩子可能会对新的食物非常好奇,并想要尝试 它。但孩子面对没有尝试过的新事物又会表现的很害羞。

建议您每次只给孩子喂一种新食物,而且只需准备小额的份量 让孩子尝试。

不要在孩子生病、生气或是心情烦躁的时候尝试给孩子喂新食 物,除非您非常擅长安慰宝宝让他平静下来,否则他会拒绝吃 这个食物。

不要灰心,等一段时间后重新尝试。

宝宝不喜欢某种食物

解决方案:不管是您的孩子想表示自己才是“皇帝”还是他不喜欢这个食物的味道,您必 须要帮助您的孩子克服这个问题。但不必把它当作大问题来看待,孩子也有自己的喜恶。

试着将一些他不喜欢的食物和他喜欢的食物放在一起喂给孩子吃。 您也可以尝试这种食物的其他做法来看孩子是否喜欢。

拒绝进食

解决方案:他可能不饿,或是这时候不想吃东西。这种情况偶尔发生,且孩子也不会出现 什么异常。把孩子带离餐桌,等到下一次开饭的时候再吃。

这种情况下不能惩罚或是诱骗宝宝使他吃饭。 对于一个健康的孩子来讲,一顿饭不吃不会产生很大的影响。 如果孩子不吃饭是因为他生病了,那么应该马上带他去看医生。

 

玩弄食物

您需要明确的告诉孩子,你会马上撤走他手里的食物,直到下一餐他 才能吃到食物。解决方案:当孩子玩弄食物的时候,表示他一点也不饿或只是想得到关注。 这对您来说肯定大为恼火,但您应该做的是先让自己冷静一下,不要 马上作出反应。您孩子可能只是在挑战您的耐心极限。

难以控制的饮食阶段

解决方案:此情况是指孩子总是想要吃某一种食物或是某一组食物,且难以自控。

孩子对于某些食物的偏爱并非异常,尽量容忍孩子的这种特殊情况。 通常,这种情况不会持续很长时间。

饮食习惯的变化

下列时间表描述了孩子从 1 岁到 9 岁这段时间内的所有饮食行为。 你可以通过这张时间表来了解自己孩子当前所处的发育阶段,及其与其他年龄段之间的关 系,并让您的孩子随时跟上该年龄段所需补充的营养。

1 岁

食欲:早餐时可能胃口不是很好,但在其他用餐时间通常吃得很多。 对食物的喜恶:婴儿可能不爱用奶瓶喝奶,尤其是在奶嘴样式或其他方面有所变化的情况 下。

通常他最喜欢夜间使用的那种奶瓶。 断奶之后,他可能会讨厌用杯子喝奶。 他最爱吃某些谷物和蔬菜。

自理能力:婴儿吃饭时可能会用手抓。

他喜欢站着吃饭。 喂他吃饭时手里要握着一两件玩具。

18 个月

食欲:这时食欲可能会有所下降,通常低于一个健壮婴儿的食欲水平,可能会较喜欢用奶 瓶喝奶,不喜欢用杯子。

通常午饭时饭量最大。 对食物的喜恶:变化很大。

自理能力:他们喜欢独立进餐,只有在用勺子舀取食物时需要别人帮忙。

每次吃饭都能把碟子里的食物吃个精光。

 

2 岁

食欲:中等水平,通常午饭吃得最多。

对食物的喜恶:这个阶段的许多孩子都很挑食,很难取悦。他们有时大吃特吃,有时干脆

不吃。 他们能说出各种食品的名字,然后表达自己喜欢还是不喜欢。

他们爱吃整块食物,不爱吃粗滤食品或混合食品。 还可能钟爱某些食物的味道、形状、口感和颜色,特别是红色或黄色。

自理能力:有些孩子可能已经完全具备了独立进餐的能力,吃饭时可能不需要任何人守在

他们旁边。有些孩子则依然需要别人的帮助。 这两类孩子处于两个极端:前者吃得很邋遢,后者依然能保持整洁。

2 岁半

食欲:时好时坏。只有一顿饭会好好吃,有时是午饭,有时是晚饭。 若在两餐之间喂给他吃,可能吃起来更有胃口。 对食物的喜恶:比两岁的时候更为明确的喜欢或讨厌某些食物。 仍会难以控制的大吃食物。

更喜欢吃肉、水果和黄油。 更喜欢自己吃食物。 他会尝试吃新食物。

不喜欢吃的食物坚决不吃,尤其是绿色蔬菜。 自理能力:能够自己独立用餐,或是一开始自己用餐,然后会寻求家长帮助。 喜欢按照日常规律用餐,喜欢同样的食物,菜肴以及餐具的摆放方式。

 

3 岁

食欲: 非常棒,不会像之前那么善变。 牛奶吸收增加。 对食物的喜恶:比之前更加明确。

喜欢吃肉类、水果、牛奶、点心和糖果。也会吃蔬菜。 喜欢吃需要咀嚼的食物。

准备菜肴的时候他会要求吃一些特别的食物。 自理能力:需要时时被关注,他们可能会吃的过量。

4 岁

食欲:正常。能够很快的喝牛奶,且状态良好。

对食物的喜恶:通过大吃食物来表示喜欢和不喜欢。

自理能力:可以帮着一起准备开饭,帮助整理桌子。吃饭较慢。

 

5 岁

食欲:通常很不错,但也有些善变。

对食物的喜恶:明确不喜欢:熟蔬菜的根茎,肉汁,砂锅和布丁。

喜欢肉类,土豆,生蔬菜,牛奶以及水果。 自理能力:自己用餐很慢,但是比较稳定且能够很好的完成。开始尝试用刀切食 物。

6 岁

食欲:此阶段通常食欲很大,但眼大肚子小。 喜欢吃零食,尤其是睡前。

早餐时状态最不佳。 对食物的喜恶:容易暴饮暴食。

会根据自己感觉来讨厌某些食物。 会尝试吃新食物。 不喜欢煮熟的点心和蔬菜。

喜欢肉类,土豆,牛奶,生蔬菜,花生酱,冰淇淋和糖果。 自理能力:会用手吃食物。

用刀切食物仍然有些困难。

 

7 岁

食欲:中等。不同的孩子情况不同。

对食物的喜恶:可能会尝试吃不爱吃的食物,但仍然非常讨厌吃熟的蔬菜和奶酪。

喜欢牛奶,肉类,冰淇林以及花生黄油三明治。 自理能力:用刀叉和汤匙时仍有困难。 仍然会用手把食物放到叉子和汤匙里面后喂到嘴里。

8 岁

食欲:非常棒。胃口差的孩子食欲会增强。需限制给孩子食物的份量。 对食物的喜恶:喜欢的食物与 7 岁时类似。

尝试吃新食物。 食物的味道很重要。 喜欢特定的食物。

自理能力:很少用到手的帮助。

开始用刀切肉吃,但并不熟练。

9 岁

食欲:与成人吃的一样多。

孩子即使胃口很差,他们也会吃固定份量的食物。 对食物的喜恶:不吃一些食物,尤其用新做法做的食物。 喜欢吃甜点。

自理能力:用餐时能够很好的协调并实施。 倾向于用刀子锯割肉类。

会把食物切成很大块。 可能仍需要家长的指导和帮助。

 

饮食中蔬菜的重要性

大多数孩子对吃蔬菜感到枯燥无趣是因为他们感觉家长总是在机械重复地准备同样的膳 食。

 

不会好看

蔬菜是非常可口的食物,且 能够给人们提供很多保持机 体健康活力所需的重要营养 物质。如果您身体不够健康,无论您多么努力,气色也为了让自己身体保持最佳状态,您需要适当的锻炼,充足的睡眠以及健康的饮食。每日从 膳食中摄取足够的营养能够让你的头发充满光泽,肌肤焕发光彩,牙齿更加坚固,眼睛更 为明亮,并且每天都充满了活力。

合理饮食非常简单,您只需要保证每天从 4 类营养健康食物组中选取一定量的食物来满足 自身营养所需。

蔬菜是摄取维生素和矿物质的重要来源。一些蔬菜中含有维生素 C,维生素 A 和铁元素。 其他蔬菜则是维生素 B,如烟碱酸,核黄素和硫胺素的补充来源。

黑叶和绿叶蔬菜,如甘蓝,菠菜和羽衣甘蓝是提供维生素 C 的很好来源。人体需要维生素 C 来有效结合细胞,保证坚固牙齿,保持牙龈健康,让机体能够有效抵挡感染,增强伤口 愈合的能力。

深色绿叶蔬菜以及深黄和橙色蔬菜如胡萝卜,冬瓜和红薯能够提供人体所需的胡萝卜素, 促进人体的生长和发育,使得我们在夜间也拥有不错的视力,且机体也能够有效抵抗感染。

铁是另一种人体所需的重要营养物质,能够从深绿色叶类蔬菜,如甘蓝,菠菜,花椰菜和 羽衣甘蓝以及豌豆等豆类中获取。

铁与蛋白质结合生成血红蛋白,血液中的血红蛋白将氧气从肺部输送给机体各细胞。人体 缺乏铁元素会引起缺铁性贫血。

所有这些能够给人体提供重要营养物质的蔬菜可以以很多方式出现在我们的饮食当中:

.配上各种调味料并搭配那些富含蛋白质的食物就可成为一盘营养均衡且又美味的菜肴。

.它们可以作为混合汤的速成调味料。

.作为配菜,它们在材料和颜色上与其他食物形成了对比,看起来更加诱人。

.加入浓郁的酱或一个柠檬或油腌料一起煮或是冷冻,做成沙拉。

.将它们加到喜欢的沙拉或是三明治中做成新式风味小吃。 也可试试下列亲子食谱。同时,您也会学到如何使味道鲜美,如何能够做出各式花样的蔬菜营 养餐,以及如何有效利用蔬菜的营养价值。

蔬菜很好地提供了水分,且它们体积很大质量很小,能够有效帮助人体的消化和排便。 更重要的是,蔬菜的热量很低,同时又给人体提供了所需纤维。

每日食用不同的蔬菜丰富了我们的饮食。虽然有些蔬菜并不是我们摄取营养的重要来源, 但也为我们每日补充维生素和铁物质作出了贡献。

杂志上也能找到大量不同种类的亲子食谱,加上这里里将提及的,请重新计划您的亲子食谱吧,让 您和您的家人不再感到一日三餐是那么的无趣。

准备菜谱重要的一个因素就是多样化,如果三餐变得枯燥和单调,同时也能反映出孩子对 待食物的消极态度。

食物的多样化能够刺激我们的食欲,激起我们对食物的兴趣。

准备亲子食谱的时候,我们要考虑要各种食物的品种,颜色,大小,形状,口味以及它们的做 法。

尽管刚开始的时候会非常的复杂,但若是从一些基本准则着手,您慢慢就能领悟到其中的 要领,便能非常娴熟地做出各种特色搭配的健康营养餐了。

提前准备菜谱能够帮您节省不少资金,一些商店里促销的食物能够作为本星期亲子食谱的主打 菜。提前准备亲子食谱还能让你同时准备一餐以上的食物。

下列建议或许能够让您合理地搭配蔬菜并做出平衡的膳食:

  1. 口味重的食物与口味轻的食物的搭配。口味重的食物通常是含有大量脂肪和糖分的食 物。
  2. 尽量避免做同种类的食物。如,不要在一餐中同时做菠萝片汉堡和菠萝块夹心蛋糕。

 

.每次尽量多地从四类健康营养食物组中选取食物,这样每餐都会拥有不同风味和品种的食物。

.避免同一餐中准备多种很难消化的食物。

.色香味俱全的食物更能够激起人的食欲,多多考虑如何搭配食物才能让它们看起来颜 色更加丰富,更加诱人。

.选择一些配菜来增加色彩和吸引力。

 

  1. 避免一餐同时上那些个头非常小的食物,如豌豆、蚕豆、玉米粒或是拥有类似形状的 食物,如鱼骨,法式炸土豆条和面包条。
  2. 尽量平衡柔软的食物和坚硬的食物。同样要考虑的是,光滑的和鲜脆的,易碎的和耐 嚼的以及干燥和湿性食物的平衡。
  3. 避免同一餐多于一种切碎的,捣碎的或是奶油类食物。

 

  1. 计划亲子食谱的时候也需考虑口味的平衡。一般来说,首先应挑选主菜,然后选择可以与之 搭配的配菜。
  2. 避免同一餐中多于一种口味较重的食物,如洋葱,卷心菜和萝卜等。

 

  1. 考虑甜食与酸性食物的平衡。通常,每餐开始时应先食用酸性食物来刺激食欲,而甜 食会使人发腻,应该在快结束的时候再上。如果一餐中吃了很多高脂肪高糖分的食物,那 么最后吃上一份带酸性的甜品应该会使人很愉悦。
  2. 避免一餐中重复同种味道的食物。

 

  1. 您自己肯定也准备了一系列食物的做法,包括煎、烘焙、烤焙、烧烤、填充以及捣 泥。

 

孩子与零食

几乎每一个人都会在两餐之间吃一些零食。零食能够给人带来乐趣,而且他们也会提供能 量(如果需要的话)。

但您应该为孩子选择一些健康的零食。

 

每天您都应该从 4 类健康营养食物组来选取食物。三餐和零食共同地满足了孩子对食物的 需求。

无论您给孩子喂何种食物,请保证这类食物能够确保 孩子的营养需求。基本上,亲子和其他年龄组的孩子 对食物营养的需求是一样的,只是随着年龄的增长, 需求的量会增多。所有选择的食物应该保证孩子每日卡路里的摄入和对 营养的需求,不能多也不能少以保证孩子拥有一个健 康的身体。

仅在“一日三餐”中摄取营养是远远不够的。在两餐 之间,孩子也需要摄入含有丰富营养的食物。

因此,您给孩子制定的营养规划应包括每日食物计划,每日摄入食物总量,以及食物何时 被消耗。

没有哪一种食物能够为机体提供全部所需的营养来维持健康,所以孩子应每天从 4 类健康 营养食物组中摄取各种不同的营养来保证健康的成长。

只吃零食,不吃正餐不能够提供孩子成长所需营养。

 

每 6 盎司碳酸饮料中含有的卡路里与一杯 8 盎司的脱脂牛奶或酪乳相同。 但碳酸饮料除了卡路里外不能够给孩子提供其他所需营养,而脱脂奶和酪乳还能够给孩子 补充成长所需的钙质、核黄素以及蛋白质。

由于吃零食是孩子生活的一部分,家长应该根据孩子对能量的需求从 4 类健康营养食物组 中挑选适合的食物作为孩子的零食。

蔬菜点心 生蔬菜,胡萝卜,芹菜,黄瓜,青椒,葡萄干,苹果酱,番茄汁。

 

水果点心

苹果,橙子,梨,香蕉,新鲜果汁,花生。

肉类点心

午餐肉肉片。

奶制品点心

楔形奶酪,奶昔,冰淇淋,大块奶酪,奶制布丁,奶油稀汤。

面包/谷类点心 曲奇饼干(用花生酱、苹果酱或燕麦制成),蜂蜜吐司或果酱吐司,米饭布丁(加 牛奶),热麦片粥或冷麦片粥,格雷厄姆全麦粉饼干。

其他优质点心

薄饼加花生酱,煮硬的鸡蛋切片。

 

低热量点心

小于 25 卡:

胡萝卜 芹菜 黄瓜 青椒条

楔形番茄 萝卜

25~50 卡:

半个葡萄柚 半个哈密瓜

1 个 李子、橘子或桃子

6 盎司番茄汁或蔬菜汁

1 杯爆米花

50~100 大卡:

1 杯草莓、葡萄或西瓜块 一只橙子、苹果、梨或香蕉 一只加胡椒粉的煮硬的鸡蛋 一杯脱脂乳或酪乳

一杯汤 一片全麦吐司(不加黄油) 6 盎司橙汁

高热量点心

100~200 大卡:

6 块薄饼加 1 餐匙花生酱

从周长为 14 英寸的比萨饼上切下的一块弧长为 0.125 英寸的比萨饼

2 块曲奇饼

4 分之 1 杯花生

200~300 大卡:

1 杯冰淇淋

1 块奶酪三明治

300~400 大卡:

1 块加糖霜的蛋糕

4 块糖果

25 块炸土豆片 汉堡包

奶制品类

各种奶制品,各种干酪。

无糖点心

肉类

坚果,一只煮硬的或蘸有大量芥末的鸡蛋,切成肉条的冷火鸡肉、鸡肉、火腿或法 兰克福香肠。

水果蔬菜类

“杂果冰”(存放在制冰格中的无糖果汁冰块),番茄汁,新鲜块状蔬菜或蔬菜 串,新鲜块状水果或水果串。

面包类及谷类

全麦面包,面包卷,薄饼,无糖干麦片。

其它

比萨饼,三明治,奶酪球卷碎坚果仁或奶酪球卷干牛肉条,芹菜干酪,蔬菜加调味汁。

点心供应方法建议

每天为孩子供应不同的时令食品,让孩子熟悉新食品。 若想换换花样,还可以提供薄饼,全麦黄油面包和加生蔬菜的蔬菜汁。 格雷厄姆全麦粉饼干可以同果汁或生水果一起供应。 奶酪块或奶酪片也是相当不错的孩子点心。 把果汁储存起来,用于制作果冻或者在果汁中加入果冻。 在每块格雷厄姆全麦粉饼干上放一颗草莓,再对饼干进行较长时间烘烤,使草莓熔化。

点心与正餐之间应间隔至少 1.5 小时。可以先给孩子供应小份食物,给他们一些时间来适 应。

 

膳食准备建议

有创意的亲子食谱计划要求独创性、想象力以及冒险精神。您的亲子食谱应该具备一定的吸引力, 经济实惠,且适合您孩子的年龄层。

无论对于孩子还是成年人来说,食物的多样性是刺激食欲的关键。您的亲子食谱中应该包含各 种颜色、口味、大小以及形状的食物。

请记住喂亲子吃食时一定要保证食物的大小是他们一口就可以吃下的。

尝试搭配具有鲜明颜色对比的食物,天然的红色、绿色 及橙色的蔬菜瓜果能够有效的激起食欲。可考虑将它们 与一些颜色较淡的食物搭配。

若准备了很多炒热或煮热的食物,一定要搭配一个冷盘

。若准备的全是冷的食物,那么一定要搭配至少一个热 的食物。

要将脆的硬的食物和乱的易嚼的食物搭配,口味温和的 食物要和口味较重的食物搭配。

亲子不喜欢那些口味较重的蔬菜,如西兰花,卷心菜和 羽衣甘蓝等,可以偶尔给孩子喂少量这类蔬菜。

要减少孩子糖分的摄入,可在亲子食谱原来含糖总量的基础上做相应的减少,如少放大约四分 之一杯的方糖,这样并不会太大影响食物的口味。

也可以增加一些香草味的调料,来弥补因少放糖而缺失的口味。

自己烘烤饼干,用一半全麦面粉,一半白面粉,或是全部用全麦面粉来烘烤,不仅减少了 糖分,还增加了人体所需的营养。

如果你切开了新鲜水果,但并不马上吃的话,可以把切开的水果放入果汁中,如柠檬汁, 橙汁或是柚子汁中,这样可以避免水果切口部分因被氧化而变黄。

将水果浸在盐水或是醋里面也可避免氧化变黄。

需平衡口味较重与口味较轻的食物,口味较重的食物通常是那些脂肪含量或是含糖量较高 的食物。

避免一餐重复同样的菜肴。例如,做了豚草火腿菠萝片就需要再上菠萝夹心蛋糕了。

每一餐尽量从 4 类基本健康营养食物组中选取食物,种类越多越好。避免一餐中同时含有 几样很难消化的食物。

色彩诱人的食物更能引起孩子的食欲。

避免同时上那些个头较小的食物,如豌豆,大豆,玉米,除非是将它们混合一起做一份菜 肴如豆煮玉米,也不要同时做那些形状相似的食物,如鱼骨,法式炸土豆条,面包条。

做菜的时候,柔软的食物以及硬的食物也需保持一种平衡。同样要考虑光滑的食物和脆脆 的食物的搭配,易嚼的食物与有嚼劲的食物的搭配,以及干的食物与湿的食物的搭配。

一餐中避免一个以上切碎的,捣成泥状的或是奶油类的菜肴。

准备菜肴时还需考虑口味的平衡,一般来说,应先选择一个主菜,然后选择口味与之相协 调的小菜。

甜酸食物也需要达成平衡。一般需先吃酸性食物来刺激人的食欲,然后最后上些甜点来结 束这一餐。

如果一餐中口味偏重(高糖高脂),那么最后上一份酸果馅饼就会非常受欢迎。 一般来说,如果食用主菜的时候搭配了调味汁,那么蔬菜的口味就不能够太重。 每餐最多一个含有奶油的食物。

将煮熟并捣碎的豌豆散在肉块或肉圆上,不仅增加了营养,还不会减损食物的口味。豌豆 温和的口味能够完全被浓郁的调味料覆盖。

不要在增加食物的基础上强迫孩子吃光他盘子里所有的食物,而是应该鼓励他,让他尝试 是否能够全部吃光,否则会引起他对食物的反感。

给孩子吃橙子的时候,可以将橙子切成两半,然后每一半都切成一块一块楔形的样子,这 样孩子就能够很容易地食用。

儿童烹饪幼儿食谱 亲子烹饪 指南亲子烹饪食物采购小贴士

对所有家庭来说,无论他们将花费多少钱购买食物,采购永远是一个最大的难题。大型超 市的食物价格往往是最低廉的,你能够在食品架上找到相同食物的不同品牌,且标价各不 相同。

通过比较不同品牌同种食物的价格,你能够发现知名品牌的商品往往比那些在全国打广告 的商品质量更好,且价格更便宜。

大多数零售商店出售的肉是 U.S. Choice 或是 U.S. Good Grade 的牌子,无论上述哪 一种品牌,煮过之后的肉质更鲜嫩,口味更加。

购买的肉一定是通过卫生局检验过的,肉上会有一个印章,上面会标注肉的保质期。

肉质不那么鲜嫩的地方如后腰臀肉,胸肉,肩肉等,它们和价格更贵的精肉同样滋补和美 味。

肉需慢慢炖煮。煮肉的最佳方式便是将肉放入锅中,加入水,蔬菜汁或是西红柿罐头,盖 上盖子开始炖煮。

超市通常有 3 种牛肉。汉堡的牛肉馅是最便宜的,碎牛排稍贵,生牛肉最贵。 汉堡的牛肉馅通常比牛排和牛肉含有更高的脂肪,但如果要做肉糜,胡椒肉圆,意大利面 条,肉丸或其它肉类菜肴时,购买牛肉馅更经济些。

政府通常不会将猪肉分级。您购买猪肉的时候需尽可能地选择精肉,食用之前也一定要煮 透。

猪、牛或羊的肝肾和心脏都是不错的选择,它们不但营养价值高,价格也非常合理。 鱼和鸡鸭等家禽的营养价值非常高,且价格也不贵。

鸡蛋,奶酪,干豆,豌豆以及花生酱的营养价值也堪比肉类。当用干豆和豌豆做菜肴时, 需搭配些富含蛋白质的食物,如鸡蛋,牛奶以及奶酪。

一小块吃剩的肉和其它的食物一起煮,如杂碎,辣椒或是炖菜,也能做成一顿丰富的菜 肴。

土豆,米饭,意大利面条,通心粉以及其它蔬菜都可以和肉类一起烧煮。

 

1 餐中可以包括:

 

  • 1~2 杯煮熟的肉丁

 

  • 1~2 杯煮熟的灌装蔬菜

 

  • 1~2 杯土豆,米饭,面条或通心粉

 

  • 1~2 杯肉汁或罐头,添加调味料的浓缩奶油汤。

 

此食物组合富含各种人体所需的营养,需放于有盖的锅中,置于炉子或是烤箱(350 华氏 度)中炖煮或是烘烤。

有所准备的食物或是准备了部分的食物成本高于速食食物,您可以自己对比一下自己准备 的食物和“方便食品”的成本。

速食食品的营养含量远远低于自己准备的食物。

 

对比下新鲜橙汁,灌装橙汁以及冰冻橙汁的价格。这些橙汁的营养价值相似,都含有丰富 的维生素 C。

新鲜橙汁不能够用橙汁饮料来替代。

 

橙汁饮料,不管是稀释橙汁,用了桔味添加剂还是加了橙色苏打,即使添加了维生素C, 它们的营养价值也远远不及新鲜橙汁。

脱脂奶粉有几种不同的类别。速溶奶粉在水中溶解很快。若使用正常奶粉时,应用勺子搅 拌,可加快其溶解速度。

时令蔬菜和水果是营养价值高,但价格最为低廉的食物。 如果可行,应尽量自己开发一个菜园种植蔬菜。

若新鲜蔬菜的价格很高,灌装蔬菜会更便宜一些。新鲜蔬菜,冷冻蔬菜和灌装蔬菜含有相 似的营养价值。

灌装蔬菜的营养价值通常都在汤里,所以要做菜的时候,可将灌装里面的汤也倒入。 马铃薯含有很高的营养价值,且可以和很多食物一起做成菜肴,且价格低廉。 商店里有很多不同品种的土豆,各种品种每磅的价格也不一样。

要保证蔬菜的天然色彩,纯正的口味,丰富的营养价值。烧煮蔬菜的时候只需放入少量水 并盖好锅盖。

 

儿童健康食物的存储和加工

食物必须妥善储存才能保持新鲜不腐烂。 第一步便是应存放在一个适当的地方。 拥有良好购物习惯者他们一回家就会拆开包装,然后将食品存储起来。 他们只买那些容易储存的食物,否则,食物容易腐烂,造成经济损失。

蔬菜如土豆,胡萝卜,洋葱等需要放在阴凉干燥的地方。如果存储条件不够,一次尽量购 买少量的食物,够吃一个星期。

如果冰箱空间有限,需决定存放哪些食物,这是非常重要的。 脱脂奶粉需储存于密封容器中。 未开封的灌装奶无需冷藏存储。 所有开封过的灌装食品一定要放入冰箱存储。

将货架上的食品整齐有序的摆放能够让人清楚地知道它们的位置。 同类食品应存放在一起,如灌装食物放同一个地方,燕麦类食物存储在另一处。 将食物存储在密封的瓶子中是最好的保存方法。 将滴洒在瓶口或瓶外的食物擦干净能够有效阻止蚂蚁、蟑螂等的入侵。 存放前就拣择处理好的食品能够有效节省时间和空间。

将食品装入广口瓶中,盖上一个塑料袋,并用线沿瓶口绕好,可起到密封作用。每日清理 空瓶碗碟等,并需要时常清洗。可将瓶子碗碟等放入热肥皂水中浸泡,冲洗干净后置于干 燥的空气中晾干。

也需经常清洗毛巾和抹布等。

食品冷冻技巧

购买一个支付得起的家庭冷冻装置来保存食物。

一次性购物并将食物冷藏可以减少去杂货店而帮助您节省了大量的购物时间以及来回的车 油费。

冷冻食物可以让您一年四季都吃上您爱吃的食物。

如果您种植了一个菜园,那么拥有冷冻设备的益处就更加明显了。您可以将收获的植物清 洗干净之后进行冷藏存储。

有一个问题要注意的是,不要在冰箱中存储过多的食物使得新放进去的食物要在 24 小时 后才能冰冻住。冰箱的食物越多,它的制冷过程就越长。

一般来说,1 磅的食物应该占据约 51 立方英寸的冷冻空间,相当于每立方英尺(1728 立方英寸)可以存储 30~35 磅的食物。这是一个经验法则。

如果您想得到一些确切的数据,我建议您联系厂商,听听他们为您提供的关于冰箱型号的 建议。

食物冷藏使得我们一年四季都可以吃到新鲜的水果和蔬菜。可能食物的新鲜度会有些变化,这取决于不同种类的水果和蔬菜。但如果您谨慎处理,保存完好的话,冷藏的食物绝 对使您满意。

要完好地冷冻水果,需要遵循以下步骤:

  1. 每次只能储藏 大概1斤水果。
  2. 在冷水中将水果洗干净。
  3. 不要将水果长时间的浸在水中。
  4. 用漏勺舀出水果及浆果。
  5. 削皮并剜出水果果核。
  6. 可把小水果和浆果整只放入冰冻,或切片,捣碎成泥状。
  7. 较大的水果切片或做泥冰冻效果更好。
  8. 水果也可包装好存放于糖浆中。
  9. 也可不放糖保存。

某些蔬菜比其他种类的冷冻储藏效果更佳,如果您自己菜园里种植蔬菜,尽可能地在早上 采摘,越早越好。越新鲜的蔬菜,冰冻效果越好。

冰冻蔬菜需遵循以下规则:

 

  1. 将蔬菜冰冻前需放入热水中烫一下以防冰冻过程中产生酶的损失使得口味不佳。

 

  1. 根据蔬菜种类及大小来决定用热水烫的时间长短。

 

  1. 用热水烫蔬菜的时候,将蔬菜装在细铁丝篮子或漏勺中。

 

  1. 红薯、冬瓜和南瓜冷冻前需在高压锅中焖煮。

 

  1. 蔬菜完全冷却后才能放入冰箱冷冻。

 

  1. 消除蔬菜上任何多余的水分。

 

  1. 将蔬菜放在容器或袋子中,然后在放入冰箱。

 

  1. 做一个标签写上蔬菜的名称,冷冻的日期贴在容器或是包装袋上。

 

更多建议

这一节主要讨论 3 到 6 岁的孩子对食物的需求状况。 请注意,下列有关孩子亲子食谱的建议仅供参考。作为父母,你有权为自己的孩子选择适合您 孩子最佳亲子食谱。

 

周一

早餐

橙汁—半杯 吐司—半片 牛奶—4 分之 3 杯

烘焙炒鸡蛋—2 餐匙 午餐 肉桂皮吐司—半片

牛奶—半杯

晚餐

孩子亲子食谱菜单(仅供参考)

 

 

肉糜卷—1 片(含肉 0.5~1 盎司) 青豆—4 分之 1 杯

菠萝块—4 分之 1 杯 面包—半片

牛奶—4 分之 3 杯

周二

早餐

香蕉片—半杯 脆玉米片—3 分之 1 杯

牛奶—4 分之 3 杯

午餐

番茄汁—半杯 干酪条—0.5 盎司

晚餐

烤鸡(鸡肉 1.5 盎司) 土豆泥—4 分之 1 杯 豌豆—4 分之 1 杯 萝卜条

小面包卷

 

牛奶 4 分之 3 杯

周三

早餐

杏片—半杯 全麦吐司—半片 热可可饮料—4 分之 3 杯

午餐

牛奶—半杯 干麦片—3 分之 1 杯

晚餐

蔬菜鸡汤—半杯(含 1 盎司肉和 4 分之 1 杯蔬菜)

 

花生酱加果酱三明治—4 分之 1 份(含 1 餐匙花生酱) 青椒条

桃片—4 分之 1 杯

牛奶—4 分之 3 杯

周四

早餐

什锦水果—半杯 煮硬的鸡蛋—半只 吐司—半片 牛奶—4 分之 3 杯

午餐

菠萝汁—半杯 烤过的葡萄干面包—半片 牛奶—半杯

晚餐

精牛肉小馅饼—0.5~1 盎司 胡萝卜—8 分之 3 杯 楔形苹果—8 分之 1 杯 全麦面包—半片

牛奶—4 分之 3 杯 巧克力布丁—2 餐匙

周五

早餐

葡萄柚切片—半杯 燕麦片—4 分之 1 杯 牛奶—4 分之 3 杯

午餐

葡萄汁—半杯 营养苏打饼—含 2 份花生酱

晚餐

鱼条—3 根(含 1.5 盎司鱼肉) 菠菜—4 分之 1 杯

鲜梨—4 分之 1 杯 玉米面包—1 方块 牛奶—4 分之 3 杯

周六

早餐

苹果汁—半杯 干酪吐司—半片 牛奶—4 分之 3 杯

午餐

菠萝汁—8 分之 3 杯 胡萝卜条—3 根 全米黑麦威化饼—2 块

晚餐

瑞士牛小排—4 分之 1 杯(含肉 1.5 盎司) 什锦蔬菜—4 分之 1 杯

橙子切片—4 分之 1 杯 大米—4 分之 3 杯 牛奶—4 分之 3 杯

周日

早餐

橙汁—半杯 营养英式松饼—半块 牛奶—4 分之 3 杯

午餐

干麦片—3 分之 1 杯,可与香蕉片一起食用 牛奶—半杯

晚餐

通心粉,干酪和火腿砂锅菜—3 分之 1 杯(含 1.5 盎司肉和干酪) 卷心菜—4 分之 1 杯

新鲜什锦水果—4 分之 1 杯 面包—半片

牛奶—4 分之 3 杯

 

可替代的食品

下列食品可用于替代上述菜单中的任何食品。

面包和面包代替品

百吉圈,面包棒,饼干,格雷厄姆全麦粉饼干,波士顿黑面包,梅尔巴吐司,各种切片面 包,黑麦威化饼,玉米面包,咸苏达饼干,新月形面包,苏达饼干,油炸圈饼,贝壳形玉 米面豆卷,英式松饼,油炸玉米饼,法国、维也纳或意大利面包,薄饼,松饼,华夫饼, 椒盐卷饼,面包卷,小圆面包,小甜面包。

肉和肉类替代品

干酪(如切达干酪、农家干酪、瑞士干酪),杂肉,干豆,大红肠,干豌豆,法兰克福香 肠,鸡蛋,肝脏,鱼和水生有壳动物,花生酱,肉类(如罐装肉、干肉、鲜肉和冻肉), 禽肉,牛肉,火鸡,羊羔肉,猪肉,小牛肉。

蔬菜和水果

西兰花,哈密瓜,胡萝卜,番木瓜,羽衣甘蓝,紫李子,蒲公英叶,芦笋,芒果,樱桃, 什锦蔬菜,红辣椒,芥菜,油桃,豌豆和胡萝卜,桃子,甜椒,西梅干,南瓜大果,番

茄,菠菜,番茄汁,南瓜小果,比京芽菜,甘薯,番石榴, 芜菁叶,香蕉,杏子,豆子

(如青刀豆、黄刀豆、利马豆、红花菜豆),橙子,甜菜,葡萄柚汁,浆果,菠萝汁,芹

 

菜,草莓,玉米,橘子,大白菜,卷心菜,黄瓜,蜜瓜,枣,秋葵荚,茄子,土豆,无花 果,覆盆子,什锦水果,瑞典芜菁,莴笋,酸泡菜,橄榄,菠菜苹果,欧芹,油梨,红色 柿子椒,李子,萝卜,水田芥,西瓜。

 

度量衡单位

通过在度量衡单位之间进行相互转换,你可以确切地了解在制作某一亲子食谱时对某种原料的 实际需求量,以减少浪费,从而达到省钱的目的。

1 盎司黄油=2 餐匙

 

4 分之 1 磅黄油(1 条)=半杯

 

1 磅白砂糖=2 又 4 分之 1 杯

 

1 磅包装好的红糖=2 又 4 分之 1 杯

 

1 磅筛滤过的糖粉=3 又 2 分之 1 杯

 

1 磅筛滤过的中筋面粉=4 杯

 

1 磅筛滤过的细面粉=4 又 2 分之 1 杯

 

1 磅粗面粉=3 又 4 分之 3 杯

 

1 磅玉米粉=3 杯

 

1 磅生米=2 又 8 分之 1 杯

 

1 盎司巧克力=1 方格

 

15 盎司包装好的无籽葡萄干=2 又 2 分之 1 杯

 

4 分之 1 磅碎坚果仁=1 杯

 

1 磅去壳美洲山核桃=2 又 4 分之 1 杯坚果仁

 

1 磅大棉花糖=15 个

 

4 分之 1 磅磨碎的切德干酪=4 杯

 

3 盎司包装好的奶油干酪=6 又 3 分之 2 餐匙

 

11 块格雷厄姆全麦粉碎饼干=1 杯

 

20 至 30 块香草威化饼=1 杯

 

富含铁质的儿童食物

 

干杏=5 个半品脱 熟干豆=半杯 熟牛肉=2 盎司

熟牛肉和绿色蔬菜=半杯 中等熟度的巴西坚果=6 个 谷类食物=1 盎司 熟鸡肉=3 盎司 苹果汁=10 盎司

蛤蜊=1 盎司 玉米糖浆=2 餐匙 干牛肉=1 盎司 整鸡蛋=2 只 熟火腿=2 盎司 熟动物心脏=2 盎司 速制早餐=1 份 熟动物腰子=1 盎司 熟羊羔肉=1 盎司 熟动物肝脏=1 盎司 枫糖浆=3 餐匙 糖蜜=2 餐匙 牡蛎=1 盎司 干桃=3 个半品脱 熟干豌豆=半杯 熟猪肉=2 盎司

中等熟度的西梅干=4 个 西梅汁=4 分之 1 杯 葡萄干=1 小盒(1.5 盎司) 甘薯=1 杯

沙丁鱼=2 盎司 扇贝=2 盎司 小虾=2 盎司 熟菠菜=半杯 草莓=1 杯 番茄汁=4 分之 3 杯 金枪鱼=半杯 熟火鸡=1 盎司 熟小牛肉=1 盎司 西瓜=6×1.5 个 麦胚芽=2 餐匙

 

亲子烹饪术语词汇表

 

烘焙:在烤箱中烹制食物。

浇卤汁:烹饪食物(如烤肉)时用勺子将液体或动植物油浇在食物上使其湿润。 面糊:用面粉和液体制成的混合物,有时还会加入其它原料,形状很稀,可以倾倒。可在 油炸食物前将其涂在食物表面。

快速搅拌:用勺子、叉子或搅拌器用力搅拌,使食物混合。 焯:将食物在沸水中浸一下再取出,使水果或坚果的表皮变松。 调制:将两种或两种以上原料充分、均匀地混合。 煮沸:在散发蒸汽、表面冒气泡的液体中烹制食物。 撒面包屑:在食物表面涂上面粉、鸡蛋和面包屑。 炙烤:直接在炉灶的加热体下或热煤块上烹饪食物。 冷却:使食物彻底变凉。 剁碎:用小刀或切肉刀将食物切成小块。

表面涂层:在食物表面涂上薄薄的一层面粉、细面包屑、糖霜、糖衣或坚果碎屑。 冷却:以室温保存食物,直至食物变凉。 搅成糊状:用摩擦或搅拌的方法将两种或两种以上原料充分混合起来。 切成小方块:将食物切成边长为 0.25 或 0.5 英寸的方块。 混入:用面团混合器、1 把叉子或 2 把小刀将动植物油混入面粉混合物。 切成丁:将食物切成边长为 0.25 英寸的小方块。 点缀:将小块黄油或奶酪滴在食物表面各个位置。

生面团:用面粉、水和其他原料制成的粘稠状混合物,可以卷动、揉捏或用勺子舀。 排空:倒掉液体。

涂抹:在食物表面涂抹面粉或面包屑。 轻轻洒落:用勺子轻轻倾倒。 撒:将面粉或糖轻轻撒在食物上。

 

切成薄片:将食物切成小薄片。

撒面粉:在涂有起酥油的平底锅上撒上面粉,直到锅底和四周的面粉都被充分涂抹为止, 然后将多余的面粉抖掉。

包:一种轻轻地将食物混合起来的方法,具体做法是将橡胶刮铲朝下铲,把混合物铲起, 划过底部,再朝上铲,铲到最高点,使混合物翻个身,直到它被充分混合。

撒糖霜:将糖霜撒在食物表面。 添加配菜:用一些色彩鲜艳的小块食物(如欧芹、红色柿子椒、樱桃或柠檬)装饰菜肴。 磨碎:将食物放在磨碎器上摩擦,将其磨成小块。 涂油脂:在平底锅的底部和四周涂抹起酥油。

磨碎:用食物碾磨器将食物剁碎或捣碎。 揉捏:通过反复折叠、往前按压和扭转的方法用手揉面团。 腌:将豆或肉浸入调好味的酱汁并长期保存,使食物增味。 熔化:对巧克力之类的固体加热,直到它变成液体。 绞碎:将食物剁成细末。

混合:通过搅拌使各种原料混合。 用平底锅煎:将食物放在长柄平底煎锅中用少量动植物油进行烹饪。 剥皮:剥去苹果、土豆等食物的表皮。 去皮:剥去橘子、香蕉等食物的表皮。

去核:去除水果的核或籽。 烤:用干燥的火烹调食物。 擀平:用擀面杖将面团摊开、轧平。

加调料烘烤:在食物上涂上酱汁、面包屑(还可以涂上磨碎的干酪),进行烘烤。

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